菜っ葉です。

甘みがありやわらかく美味しいです。

おひたしにしたり、ごま油やオリーブオイルであえたり

いろいろできますね。

とうがらしも出来ました。

つるして乾燥させて1年分保存します。

女の子には、布で作った唐辛子を

身に着けるといいらしいです。

悪い虫が付かないように・・・おまじない。

色は悪いけど、甘っいですよ～

皆様も山歩きしてみませんか　v(^-^)v

柿がなって・・・　桜が咲いて・・・

芋堀のシーズンなのに・・・　磯遊び　

半袖、着てても汗かいて・・・　

陽気の安定しない毎日、いかがお過ごしでしょう。

さて、今日は、収穫の秋・・・

成田の知人の家でサツマイモがたくさん取れまして

持ってきていただきまた。

こんなにたくさん・・・

こんなに大きなサツマイモ始めて見ました。

びっくりです。

そしてコンテナ　２杯　こんなにたくさんです。

このサツマイモで芋ようかんと栗入り芋茶巾を造りました。

サツマイモの甘みが良く出ていて、美味しいですよ。

お魚の形は、今年の新作　『鯛の芋ようかん』です。

お茶と共にいｔかがですか？

１冷えを取る
しょうがに含まれている辛味成分「ショウガオール」「ジンゲロール」には、身体を温める作用があります。
この二つの成分は皮の近くに多く含まれているので、皮を厚くむいてしまうと効果が薄れてしまいます。
しょうがを加熱すると、「ジンゲロール」の一部が「ショウガオール」に変わるため、身体を温める効果がさらにアップします。

２免疫力アップ
辛味成分「ジンゲロール」には、免疫細胞の中で病原菌と戦う「好中球」を増やす効果があります。
花粉症の緩和にも効くと言われてます。
花粉症の症状を引き起こす化学伝達物質の放出を抑え、症状を和らげる作用があるとされます。

３太りにくくなる
「ショウガオール」には心拍数を上げたり、筋肉の動きを活発にさせる「アドレナリン」や「ノルアドレナリン」の分泌を高め、
脂肪の分解を促す酵素の働きを活発にする作用があります。
しかしショウガオールの作用だけでは脂肪は消えません。あわせて運動することが大切です。

４消化と吸収を促す
しょうがに含まれる香味・絡み成分は食欲を刺激し、消化と吸収を促してくれます。
さらに、ショウガオールがおなかまわりの血行をよくするので、胃腸の働きが高まり、消化・吸収力が促進します。

５病原体の増殖を抑える
生のしょうがに含まれるジンゲロールには、強い殺菌力があるといわれ、夏場の料理によくつかわれます。
また、消臭効果もあるので、肉・魚料理の臭み消しにも使われます。
病原菌が粘膜につくのを防ぐ働きもあるといわれています。

大根の根には、アミラーゼという、でんぷん分解酵素が多く含まれています。
でんぷんの消化を促進し、胃もたれや二日酔いに効果があります。
また、大根の辛味成分である「メチルメカプタン」には、血栓の防止効果や解毒作用があり、生活習慣病の予防やガンの予防効果などが期待できます。
もうひとつの辛味成分「イソチオシアナート」には、血液をサラサラにしたり、殺菌効果があります。

ビタミンＣは内側よりも皮の方に多く含まれています。
皮には毛細血管を強くするビタミンＰが含まれています。脳卒中を予防する効果も。
大根の葉は緑黄色野菜で、抗酸化作用の強いβカロテンやビタミンＣ、カルシウム等が豊富です。
葉まで食べるとよりよい栄養摂取が出来ます。

ビタミンＣが多く含まれることから風邪予防の効果が期待できる大根ですが、風邪をひいてしまった時にも効果があります。
はちみつにつけて出来た汁には咳止めの効果が、大根おろしと少量のおろししょうがを加えてお湯を注いだものにはのどの痛みを軽減する効果があると言われています。

大根を選ぶときは、葉が青々として、根がずっしりと重いものがよいです。
水分がたっぷりで新鮮な証拠だからです。

煮物やおでん、大根おろし、切り干し大根などたくさんの活用法がある大根。
美味しく食べて冬を健康に乗り切りましょう。

みかんに含まれている栄養素といえばやはりビタミンＣ。
細菌に対する抵抗力を高めてくれるので風邪予防になります。
御存じの通り美肌効果もあります。
どちらもこれからの季節には嬉しい効果ですね。
みかんの酸っぱさはクエン酸から来ています。
血液をさらさらにして、栄養の吸収を高める効果があります。

特に袋や白いスジの部分には食物繊維がたっぷり含まれています。
また、血管壁を丈夫にする作用があるビタミンＰも含まれています。
みかんに含まれる食物繊維は、ビタミンＡやＰと一緒に摂取することにより、効力が高まります。
袋ごと食べてこそ、健康に良い栄養素を摂取できるのです。

みかんを食べ過ぎると、手が黄色くなるといわれますが、これは柑皮症（かんぴしょう）と呼ばれるものです。
人参や、トマト・かぼちゃなどβカロテン（ビタミンＡ）が多く含まれる食材にもみられます。
βカロテンが肝臓に負担をかけることが原因ですが、身体に対する悪影響はありません。
食べ過ぎには、身体を冷やしてしまう効果もあるので、１日２～３個が適量でしょう。

煮物やきんぴらなど、レンコンが活躍する季節です。
一見、栄養が少なそうに思えますが、実は野菜には珍しいビタミンB1、B2、B6が含まれる栄養の宝庫なのです。
これらのビタミンは鉄分の吸収を高めるので、貧血気味の人は鉄分の多い食品と一緒に食べると効果的です。
ビタミンCも、みかんの1.5倍、大根の3.7倍も含まれているので疲労回復や美容にも良いと言われています。
また、根菜なので食物繊維も豊富です。
レンコンを切った時に糸を引くのは、納豆やオクラにも見られるムチンの影響です。
ムチンには胃の壁を保護し、脂肪の消化を促進する効果があります。
レンコンの切り口が黒っぽく変色するのが早いのはポリフェノールの一種タンニンが含まれているからです。
タンニンは消炎や止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果が期待できます。

これから冬にかけて旬を迎えるレンコン。
夏が暑く晴れが続いた年ほど豊作が期待されるそうですので、今年は美味しいレンコンを味わえるかもしれませんね。

秋の味覚の代表ともいえるさつまいもについてです。

さつまいもは、食物繊維をはじめ、ビタミンC、ビタミンB群が豊富な野菜です。
特に食物繊維は、いも類の中では一番多く、便秘の改善や予防に効果的な栄養成分です。
便秘が改善されると、ニキビや吹き出ものの予防にもつながります。
また食物繊維は、コレステロールや血糖値を抑制する作用もあり、美容だけでなく、生活習慣病が気になる男性にもおすすめです。
さつまいもを切ると、切り口から白い液体が出てきますが、これは「ヤラピン」という栄養成分で、腸の働きを整える整腸効果があります。
つまり、さつまいもは、食物繊維とヤラピンの2つによって、便秘改善に大きな効果があるわけです。

ビタミンCの働きで、肌のメラニン色素が減ると、肌のハリも良くなると同時に、老化やガンの予防効果も期待できます。
他にも、サツマイモには、体内の余分な塩分を排出するカリウムやカルシウムなどのミネラル、ビタミンB1、ビタミンB6などのビタミンも含まれています。

サツマイモは、主成分が糖質で味も甘く、太る食品と思われれがちですが、実はそれほどカロリーは高くなく、脂質も少ないのです。食べ過ぎなければ、とても良い健康食品となるのです。

料理にもお菓子にも、幅広い活用法があるさつまいも。味を楽しみながら健康になってみませんか。

ぷりぷりでおいしそうですね。

今日はイカが大漁でした。