食材: 2009年8月アーカイブ

夏野菜の代表的なもののひとつとして人気のある「きゅうり」。

実は95％が水分で、栄養価はあまり高いとは言えません。
しかし、他のうり科の野菜と同じように、ビタミンＣやカリウム、カロテンなどが含まれています。
カリウムには細胞内の余分な水分を排出する働きがあるので、むくみ解消に効果があります。
利尿作用があり腎臓の働きを助け、血圧を正常に保つ効果も。
日焼けした肌に薄切りしたきゅうりをはると、きゅうりの熱を吸収する効果によりほてりを解消し、肌を引き締める効果もあります。
きゅうりは生で食べるのはもちろんですが、ぬか漬けも魅力的です。
ぬかのビタミンＢ１やカリウムがきゅうりに移り、栄養価が５～10倍にも跳ね上がるのです。

暑い夏を乗り切る食材としておすすめです。