食材: 2009年5月アーカイブ

一年中出回っているイワシですが、春のものも美味です。

栄養価が高く、タンパク質、EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサへキタエン酸）、

カルシウム、鉄、セレン、ビタミンB2、D、Eなどが含まれています。

EPA、DHAは体内では生産できない多価不飽和脂肪酸で、

EPAは血栓を作りにくくして動脈硬化を予防し、

DHAは脳を活性化させ、血圧を下げるなどの働きがあります。

生活習慣病対策には欠かせない食材ですね。

それに骨まで丸ごと食べられる魚なので、カルシウムなどの補給にも向いています。