菜の花

春を告げる「菜の花」。愛らしい見た目だけでなく、食用としても優れています。
カルシウム、ビタミンの含有量はほうれん草の約３倍で、春野菜の中でもトップクラスの栄養価を誇る緑黄色野菜です。
さらに、疲労回復、がん、貧血、生活習慣病の予防、美容効果にも優れています。

菜の花のつぼみには、これから花を咲かせようとする栄養がたっぷり詰まっています。
良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラルに富んでいます。
特にカルシウム、ビタミンＣの含有量は抜群。鉄分もブロッコリーの３倍の量を含んでいます。

菜の花に豊富に含まれているビタミンＣは茹ですぎると失われやすいので調理には注意を。
さっとゆでてからし醤油とあえれば簡単におひたしができます。
ベーコンなどと炒めてもおいしいです。
パスタに混ぜてもおいしく、見た目も華やかです。
菜の花を食卓に取り入れることで、春の訪れを感じてみるのはいかかでしょうか。