2010年3月アーカイブ

春を告げる「菜の花」。愛らしい見た目だけでなく、食用としても優れています。
カルシウム、ビタミンの含有量はほうれん草の約３倍で、春野菜の中でもトップクラスの栄養価を誇る緑黄色野菜です。
さらに、疲労回復、がん、貧血、生活習慣病の予防、美容効果にも優れています。

菜の花のつぼみには、これから花を咲かせようとする栄養がたっぷり詰まっています。
良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラルに富んでいます。
特にカルシウム、ビタミンＣの含有量は抜群。鉄分もブロッコリーの３倍の量を含んでいます。

菜の花に豊富に含まれているビタミンＣは茹ですぎると失われやすいので調理には注意を。
さっとゆでてからし醤油とあえれば簡単におひたしができます。
ベーコンなどと炒めてもおいしいです。
パスタに混ぜてもおいしく、見た目も華やかです。
菜の花を食卓に取り入れることで、春の訪れを感じてみるのはいかかでしょうか。

千葉と言えば、苺狩りも有名です。
春休みが近づき、暖かくなってきたので、苺の成長も早まります。苺狩りに適した季節になりました。
今日は苺について。

栄養価が高く、特にビタミンＣは非常に多く含まれていて、５～10個食べるだけで一日に必要な量を摂取できてしまうほどです。

また、かぜやがんの予防に効果があります。
便通を良くし、美肌効果もあります。
赤い色素のアントシアニンには、視力の低下を防ぎ、肝機能を強くする効果があります。
血中のコレステロール値や血圧、血糖値を抑制するペクチンも含んでいます。
さらに、妊婦に必要な栄養成分である葉酸が含まれています。
意外な事に、キシリトールも含まれています。ご存じの通り虫歯予防によいとされる成分です。

豆知識ですが、洗う前にへたを取ってしまうと、水っぽくなって味が落ちてしまい、大切な栄養成分であるビタミンＣが流れ出してしまうので、洗う前にへたを取らないようにしましょう。