きのこ

秋の味覚・きのこについて。
前々回の記事に松茸の写真を載せましたが、松茸をはじめとするきのこ類がおいしい季節になりました。

シイタケは炒める、ゆでる、揚げるなど様々な料理に使っても栄養価が壊れないのが魅力です。
糖質、脂質の代謝を促してくれるビタミンB群が多く含まれ、干すとビタミンDが多くなります。
買った生シイタケを２、３時間太陽に当てるだけでビタミン含有量が違ってくるほど。
動脈硬化、高血圧、糖尿病、心臓病、便秘、二日酔い、がんなどに効果があります。
シメジはたんぱく質のほかに、疲労回復や美容によいビタミン類、血圧を安定されるカリウムなどが含まれています。
エノキタケは栄養価があるのにカロリーがほとんどないのが特徴。

栄養価がこんなにもたっぷりなのに低カロリーなきのこはダイエット食品としても注目されています。
健康的にダイエットするには、きのこに足りない栄養素を含む食材と一緒に食べましょう。