2010年1月アーカイブ

【このハーブ】
細く切れ込みの入った鮮やかな緑色の葉が特徴です。
フェンネルによく似ています。
一年草で、黄色い花を咲かせます。
魚の臭み消しやピクルスの風味づけに欠かせないハーブです。

【効能】
鎮痛効果、消化促進、不眠解消
口臭予防、しゃっくりを止める

【成分】
リモネン（かんきつ類の香りの成分）
カルボン（スペアミントなどの香りの成分）

【利用法】

・料理に
葉や開花前のつぼみは、肉、魚、卵料理やスープ、ポテトサラダなどに。
葉は乾燥させると香りが弱まってしまうので、生で用いるかビネガー、オイルに漬けて保存します。
「ディルシード」と呼ばれる種は、ピクルスを作る際に用います。

・ハーブティーに
種子のお茶には、食欲増進、消化促進の効果があります。