2009年12月アーカイブ

【このハーブ】
アリウムというネギ類の一種で、葉は長ネギのように中空です。
ピンク色の花を咲かせます。
開花すると葉が固くなるので、葉を用いる場合はそれ以前に収穫します。

【効能】
食欲増進、消化促進、殺菌効果、血圧低下

【成分】
豊富なカロテン
硫化アリル（ビタミンＢ１の吸収をよくする）
鉄分
ビタミンＣ

【利用法】

・料理に
生の葉は、ネギに似た辛みと風味をもちます。
オムレツなどの卵料理やじゃがいも料理、サラダ、マリネ、スープに利用したり、
チーズやバターに練りこんで風味づけに用いたりします。
花は、サラダの飾りや、ビネガーに漬けて、ピンク色のハーブビネガーにします。

・ハーブティーとして
お茶には葉の部分を使います。
消化促進の効果があり、夏バテ時や、食べ過ぎてしまったときなどに飲むと有効です。
鉄分やビタミンＣを多く含むので、貧血や風邪の予防にもなります。

【このハーブ】
別名キンレンカ。
花が大きくて色鮮やかであるのが特徴のハーブです。

【効能】
風邪、貧血、肌荒れ、血液浄化、抗菌作用

【成分】
鉄分、ビタミンＣが豊富

【利用法】

・料理に
クレソンに似た、さわやかな辛味があります。
サンドイッチに挟んだりサラダに混ぜたりして利用します。
チーズやバターに練りこめば味のアクセントにも。
色鮮やかな花も同様に、サラダに添えて食べることができます。
砂糖漬けにすればお菓子にもなります。

・ハーブティーとして
お茶は利尿、強壮、呼吸器疾患に効果があります。
お勧めのブレンドは、ペパーミント＋レモンバーム＋ナスタチウムです。

【補足】
庭に植えるとアブラムシ除けの効果があります。

【このハーブ】
花は美しい薄青色で、朝開いて昼には閉じる一日花です。

【効能】
利尿作用、滋養強壮、肝機能促進、消炎作用
抗菌作用、デトックス、貧血

【成分】
イヌリン（植物性繊維）、 ビタミン（B,C,K,P)
オリゴ成分（カルシウム、リン、ナトリウム、カリウム、鉄分、マグネシウム）

【利用法】

・料理に
芽は、苦みとさくさくした歯触りがあります。
花や葉は生サラダに用いるほかに、炒め物やグラタンにも利用できます。
つぼみはピクルスに。

・ハーブティーとして
チコリの根のハーブティーは。コーヒーに似た味がします。
利尿、強壮、健胃の効果があります。
コーヒーに混ぜると、さらに風味を引き立てることができます。